Recipes • Food of the Italian Islands

Recipes • Food of the Italian Islands

Snacks

Arancine al Ragù

Arancine al Ragù

14 ingredients • 1 hr 40 mins

Ragù di Carne

10 ingredients • 2 hrs

Olive Condite

9 ingredients • 10 mins

Panelle

8 ingredients • 50 mins

Gattò di Patate

Gattò di Patate

11 ingredients • 35 mins

Pane Cunzato

12 ingredients • 10 mins

Pane câ Meusa

9 ingredients • 1 hr 25 mins

Cipolline Catanesi

Cipolline Catanesi

8 ingredients • 1 hr 50 mins

Pane Frattau

8 ingredients • 40 mins

Burrida a Sa Casteddaia

Burrida a Sa Casteddaia

10 ingredients • 25 mins

Melanzane a Quaglia

Melanzane a Quaglia

5 ingredients • 45 mins

Pasta

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

8 ingredients • 1 hr 25 mins

Pesto Eololiano

Pesto Eololiano

9 ingredients • 20 mins

Pasta cu l’Agghia

Pasta cu l’Agghia

8 ingredients • 20 mins

Pesto di Pistacchi

Pesto di Pistacchi

8 ingredients • 20 mins

Pesto Pantesco

9 ingredients • 15 mins

Pesto alla Carlofortina

Pesto alla Carlofortina

10 ingredients • 30 mins

Pesto di Broccoli e Mandorle

Pesto di Broccoli e Mandorle

7 ingredients • 25 mins

O’ Pistu Linusaru

O’ Pistu Linusaru

8 ingredients • 35 mins

Ravioli Panteschi al Sugo Povero

Ravioli Panteschi al Sugo Povero

6 ingredients • 1 hr 8 mins

Maccarrones de Poddighe con Polpettine e Pecorino

Maccarrones de Poddighe con Polpettine e Pecorino

13 ingredients • 1 hr 10 mins

Malloreddus alla Campidanese

Malloreddus alla Campidanese

11 ingredients • 1 hr

Fregula con le Arselle

Fregula con le Arselle

8 ingredients • 1 hr 5 mins

Spaghetti alla Bottarga

Spaghetti alla Bottarga

5 ingredients • 22 mins

Bigoli in Salsa

Bigoli in Salsa

7 ingredients • 35 mins

Lorighittas con Ragù di Galletto

Lorighittas con Ragù di Galletto

8 ingredients • 1 hr 25 mins

Culurgiones con Burro e Salvia

Culurgiones con Burro e Salvia

6 ingredients • 1 hr 38 mins

Soups and Stews

Cùscusu con Pesce

Cùscusu con Pesce

12 ingredients • 2 hrs

Zuppa di Cicerchie

Zuppa di Cicerchie

8 ingredients • 2 hrs 55 mins

Minestra Ventotenese

Minestra Ventotenese

9 ingredients • 1 hr 5 mins

Pasta con Patate e Provola

Pasta con Patate e Provola

9 ingredients • 40 mins

Pasta e Ceci Estiva

Pasta e Ceci Estiva

13 ingredients • 50 mins

Su Filindeu in Brodo di Agnello

Su Filindeu in Brodo di Agnello

9 ingredients • 4 hrs 3 mins

Maccu di Fave di San Giuseppe

Maccu di Fave di San Giuseppe

11 ingredients • 1 hr 45 mins

Zuppa di Lenticchie

Zuppa di Lenticchie

12 ingredients • 2 hrs 15 mins

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’Acqua Pazza

7 ingredients • 40 mins

Zuppa di Fagioli e Pancetta

Zuppa di Fagioli e Pancetta

10 ingredients • 1 hr 45 mins

Suppa Cuata

7 ingredients • 1 hr 15 mins

Fish

Sarde a Beccafico

Sarde a Beccafico

11 ingredients • 50 mins

Calamari Ripieni

Calamari Ripieni

12 ingredients • 1 hr 10 mins

Cernia alla Lampedusana

Cernia alla Lampedusana

9 ingredients • 1 hr 30 mins

Tonno alla Carlofortina

Tonno alla Carlofortina

9 ingredients • 1 hr

Pesce Grigliato

Pesce Grigliato

9 ingredients • 35 mins

Frittura Mista

8 ingredients • 1 hr

Impepata di Cozze

Impepata di Cozze

6 ingredients • 20 mins

Lampuga Panata

9 ingredients • 25 mins

Polpette di Pesce Spada

Polpette di Pesce Spada

10 ingredients • 50 mins

Aragosta alla Catalana

Aragosta alla Catalana

10 ingredients • 50 mins

Meat

Salsiccia e Friarielli

Salsiccia e Friarielli

6 ingredients • 35 mins

Carne di Cavallo alla Griglia

Carne di Cavallo alla Griglia

8 ingredients • 20 mins

Coniglio all’Ischitana

Coniglio all’Ischitana

10 ingredients • 1 hr 25 mins

Braciole alla Messinese

Braciole alla Messinese

7 ingredients • 40 mins

Polpettone

16 ingredients • 1 hr 20 mins

Porceddu Sardu

2 ingredients • 13 hrs 20 mins

Cotoletta alla Palermitana

Cotoletta alla Palermitana

9 ingredients • 40 mins

Agnello Brasato

Agnello Brasato

7 ingredients • 1 hr 25 mins

Vegetables, Salads, and Sides

Caponata

11 ingredients • 1 hr 5 mins

Insalata di Carciofi e Bottarga

Insalata di Carciofi e Bottarga

7 ingredients • 15 mins

Cavolfiore Al Forno con Limone, Alici, e Pane Grattugiato

Cavolfiore Al Forno con Limone, Alici, e Pane Grattugiato

10 ingredients • 55 mins

Pomodori Gratinati

Pomodori Gratinati

6 ingredients • 1 hr 5 mins

Insalata di Agrumi

Insalata di Agrumi

10 ingredients • 15 mins

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane

7 ingredients • 1 hr 55 mins

Insalata Pantesca

Insalata Pantesca

9 ingredients • 40 mins

Insalata di Foglie di Cappero

Insalata di Foglie di Cappero

6 ingredients • 10 mins

Foglie di Cappero Salate

Foglie di Cappero Salate

3 ingredients • 15 mins

Broccoli con Pinoli e Uvetta

Broccoli con Pinoli e Uvetta

7 ingredients • 25 mins

Insalata Caprese

Insalata Caprese

6 ingredients • 1 hr

Breads

Pane Siciliano al Sesamo

Pane Siciliano al Sesamo

8 ingredients • 4 hrs 5 mins

Su Civraxiu

5 ingredients • 20 hrs 45 mins

Lievito Madre

3 ingredients • 4 days 4 hrs

Pizzette Siciliane

Pizzette Siciliane

10 ingredients • 2 hrs 45 mins

U Sfinciuni

10 ingredients • 3 hrs 5 mins

Sfinciuni Topping

Sfinciuni Topping

7 ingredients • 1 hr 5 mins

Focaccia con Capperi e Olive

Focaccia con Capperi e Olive

9 ingredients • 3 hrs 5 mins

Vastedda

9 ingredients • 2 hrs 45 mins

Pane Carasau

4 ingredients • 1 hr 20 mins

Lievito Madre per Pane Carasau

Lievito Madre per Pane Carasau

3 ingredients • 4 hrs

Desserts

Frutta Martorana

Frutta Martorana

9 ingredients • 20 hrs

Almond Flour

2 ingredients • 5 mins

Sos Papassinos

12 ingredients • 45 mins

Seadas

8 ingredients • 1 hr 12 mins

Torta Caprese

6 ingredients • 1 hr

Granita di Mandorla

Granita di Mandorla

4 ingredients • 30 mins

Zeppole Benedettine

Zeppole Benedettine

13 ingredients • 45 mins

Baci Panteschi

7 ingredients • 16 mins

Caschettas

9 ingredients • 1 hr 15 mins

Crema di Pistacchio

Crema di Pistacchio

3 ingredients • 15 mins

Sapa

1 ingredients • 5 hrs 5 mins

Cocktails, Liquers, and Wines

Pesche al Vino Bianco

Pesche al Vino Bianco

2 ingredients • 2 hrs

Liquore al Miele e Zafferano

Liquore al Miele e Zafferano

4 ingredients • 30 mins

Liquore al Mirto

Liquore al Mirto

4 ingredients • 15 mins

Filu ‘e Ferru al Finocchio

Filu ‘e Ferru al Finocchio

4 ingredients • 30 mins

Martini Sporco al Cappero

Martini Sporco al Cappero

4 ingredients • 10 mins

Punch del Fico D'India

Punch del Fico D'India

7 ingredients • 10 mins

Sapa di Fico d’India

Sapa di Fico d’India

2 ingredients • 3 hrs 50 mins

Liquore al Carciofo

Liquore al Carciofo

7 ingredients • 15 days 5 mins

Rucolino

5 ingredients • 15 days 25 mins

Fresh Pasta Shapes

Maccarrones de Poddighe e Malloreddus

Maccarrones de Poddighe e Malloreddus

3 ingredients • 45 mins

Cùscusu e Fregula

Cùscusu e Fregula

3 ingredients • 4 hrs 30 mins

Busiate, Trofie, E Lorighittas

Busiate, Trofie, E Lorighittas

4 ingredients • 1 hr 5 mins

Ravioli Panteschi

Ravioli Panteschi

7 ingredients • 2 hrs 35 mins

Ricotta di Pecora

Ricotta di Pecora

4 ingredients • 30 mins

Culurgiones

11 ingredients • 35 mins

Su Filindeu

3 ingredients • 6 hrs 55 mins