Food of the
italian
islands
Katie Parla
Recipes from the Sunbaked Beaches, Coastal Villages, and Rolling Hillsides of Sicily, Sardinia, and Beyond
Recipes
Chapter 1
Snacks
Arancine al Ragù
14 ingredients · 1 hr 40 mins
Ragù di Carne
10 ingredients · 2 hrs
Olive Condite
9 ingredients · 10 mins
Panelle
8 ingredients · 50 mins
Gattò di Patate
11 ingredients · 35 mins
Pane Cunzato
12 ingredients · 10 mins
Pane câ Meusa
9 ingredients · 1 hr 25 mins
Cipolline Catanesi
8 ingredients · 1 hr 50 mins
Pane Frattau
8 ingredients · 40 mins
Burrida a Sa Casteddaia
10 ingredients · 25 mins
Melanzane a Quaglia
5 ingredients · 45 mins
Chapter 2
Pasta
Pasta alla Norma
8 ingredients · 1 hr 25 mins
Pesto Eololiano
9 ingredients · 20 mins
Pasta cu l’Agghia
8 ingredients · 20 mins
Pesto di Pistacchi
8 ingredients · 20 mins
Pesto Pantesco
9 ingredients · 15 mins
Pesto alla Carlofortina
10 ingredients · 30 mins
Pesto di Broccoli e Mandorle
7 ingredients · 25 mins
O’ Pistu Linusaru
8 ingredients · 35 mins
Ravioli Panteschi al Sugo Povero
6 ingredients · 1 hr 8 mins
Maccarrones de Poddighe con Polpettine e Pecorino
13 ingredients · 1 hr 10 mins
Malloreddus alla Campidanese
11 ingredients · 1 hr
Fregula con le Arselle
8 ingredients · 1 hr 5 mins
Spaghetti alla Bottarga
5 ingredients · 22 mins
Bigoli in Salsa
7 ingredients · 35 mins
Lorighittas con Ragù di Galletto
8 ingredients · 1 hr 25 mins
Culurgiones con Burro e Salvia
6 ingredients · 1 hr 38 mins
Chapter 3
Soups and Stews
Cùscusu con Pesce
12 ingredients · 2 hrs
Zuppa di Cicerchie
8 ingredients · 2 hrs 55 mins
Minestra Ventotenese
9 ingredients · 1 hr 5 mins
Pasta con Patate e Provola
9 ingredients · 40 mins
Pasta e Ceci Estiva
13 ingredients · 50 mins
Su Filindeu in Brodo di Agnello
9 ingredients · 4 hrs 3 mins
Maccu di Fave di San Giuseppe
11 ingredients · 1 hr 45 mins
Zuppa di Lenticchie
12 ingredients · 2 hrs 15 mins
Pesce all’Acqua Pazza
7 ingredients · 40 mins
Zuppa di Fagioli e Pancetta
10 ingredients · 1 hr 45 mins
Suppa Cuata
7 ingredients · 1 hr 15 mins
Chapter 4
Fish
Sarde a Beccafico
11 ingredients · 50 mins
Calamari Ripieni
12 ingredients · 1 hr 10 mins
Cernia alla Lampedusana
9 ingredients · 1 hr 30 mins
Tonno alla Carlofortina
9 ingredients · 1 hr
Pesce Grigliato
9 ingredients · 35 mins
Frittura Mista
8 ingredients · 1 hr
Impepata di Cozze
6 ingredients · 20 mins
Lampuga Panata
9 ingredients · 25 mins
Polpette di Pesce Spada
10 ingredients · 50 mins
Aragosta alla Catalana
10 ingredients · 50 mins
Chapter 5
Meat
Salsiccia e Friarielli
6 ingredients · 35 mins
Carne di Cavallo alla Griglia
8 ingredients · 20 mins
Coniglio all’Ischitana
10 ingredients · 1 hr 25 mins
Braciole alla Messinese
7 ingredients · 40 mins
Polpettone
16 ingredients · 1 hr 20 mins
Porceddu Sardu
2 ingredients · 13 hrs 20 mins
Cotoletta alla Palermitana
9 ingredients · 40 mins
Agnello Brasato
7 ingredients · 1 hr 25 mins
Chapter 6
Vegetables, Salads, and Sides
Caponata
11 ingredients · 1 hr 5 mins
Insalata di Carciofi e Bottarga
7 ingredients · 15 mins
Cavolfiore Al Forno con Limone, Alici, e Pane Grattugiato
10 ingredients · 55 mins
Pomodori Gratinati
6 ingredients · 1 hr 5 mins
Insalata di Agrumi
10 ingredients · 15 mins
Parmigiana di Melanzane
7 ingredients · 1 hr 55 mins
Insalata Pantesca
9 ingredients · 40 mins
Insalata di Foglie di Cappero
6 ingredients · 10 mins
Foglie di Cappero Salate
3 ingredients · 15 mins
Broccoli con Pinoli e Uvetta
7 ingredients · 25 mins
Insalata Caprese
6 ingredients · 1 hr
Chapter 7
Breads
Pane Siciliano al Sesamo
8 ingredients · 4 hrs 5 mins
Su Civraxiu
5 ingredients · 20 hrs 45 mins
Lievito Madre
3 ingredients · 4 days 4 hrs
Pizzette Siciliane
10 ingredients · 2 hrs 45 mins
U Sfinciuni
10 ingredients · 3 hrs 5 mins
Sfinciuni Topping
7 ingredients · 1 hr 5 mins
Focaccia con Capperi e Olive
9 ingredients · 3 hrs 5 mins
Vastedda
9 ingredients · 2 hrs 45 mins
Pane Carasau
4 ingredients · 1 hr 20 mins
Lievito Madre per Pane Carasau
3 ingredients · 4 hrs
Chapter 8
Desserts
Frutta Martorana
9 ingredients · 20 hrs
Almond Flour
2 ingredients · 5 mins
Sos Papassinos
12 ingredients · 45 mins
Seadas
8 ingredients · 1 hr 12 mins
Torta Caprese
6 ingredients · 1 hr
Granita di Mandorla
4 ingredients · 30 mins
Zeppole Benedettine
13 ingredients · 45 mins
Baci Panteschi
7 ingredients · 16 mins
Caschettas
9 ingredients · 1 hr 15 mins
Crema di Pistacchio
3 ingredients · 15 mins
Sapa
1 ingredient · 5 hrs 5 mins
Chapter 9
Cocktails, Liquers, and Wines
Pesche al Vino Bianco
2 ingredients · 2 hrs
Liquore al Miele e Zafferano
4 ingredients · 30 mins
Liquore al Mirto
4 ingredients · 15 mins
Filu ‘e Ferru al Finocchio
4 ingredients · 30 mins
Martini Sporco al Cappero
4 ingredients · 10 mins
Punch del Fico D'India
7 ingredients · 10 mins
Sapa di Fico d’India
2 ingredients · 3 hrs 50 mins
Liquore al Carciofo
7 ingredients · 15 days 5 mins
Rucolino
5 ingredients · 15 days 25 mins
Chapter 10
Fresh Pasta Shapes
Maccarrones de Poddighe e Malloreddus
3 ingredients · 45 mins
Cùscusu e Fregula
3 ingredients · 4 hrs 30 mins
Busiate, Trofie, E Lorighittas
4 ingredients · 1 hr 5 mins
Ravioli Panteschi
7 ingredients · 2 hrs 35 mins
Ricotta di Pecora
4 ingredients · 30 mins
Culurgiones
11 ingredients · 35 mins
Su Filindeu
3 ingredients · 6 hrs 55 mins
